抹茶の点て方｜自宅で本格的に楽しむコツ

基本の道具は3つ。
抹茶を点てる茶筅（ちゃせん）、抹茶をすくう茶杓（ちゃしゃく）、そして抹茶茶碗です。
茶碗は少し大きめの器で代用してもかまいません。

抹茶は使う直前に茶こしでふるっておくと、ダマにならず口当たりがなめらかになります。

道具がすべて揃うまで待つ必要はありません。
茶杓はティースプーン、抹茶茶碗は底が狭すぎない広めの器、抹茶ふるいはお菓子用の細かい茶こしで代用できます。
最初に用意したいのは茶筅です。
一般的なキッチン道具より抹茶が均一に混ざり、細かな泡を作りやすくなります。

抹茶を点てるお湯は、沸騰したてではなく約80℃が目安。
熱すぎると苦みが強く出てしまいます。
一度沸かしてから少し冷ますとちょうどよくなります。

抹茶2gに対してお湯は約60〜70mlが基本。
慣れてきたら好みで濃さを調整しましょう。

水も味を左右します。
自宅の水道水に塩素のにおいを感じるなら、浄水や味のやわらかな飲料水を試し、個性の強いミネラルウォーターは避けましょう。
まず基本量で点ててから少しずつ湯を足す方が、薄くなった一杯を濃く戻すより簡単です。

茶筅は手首を使い、茶碗の底で「M」や「W」の字を書くように前後に素早く動かします。
円を描くのではなく、まっすぐ動かすのがきめ細かい泡を作るコツです。

表面にきめ細かい泡が立ったら完成。
熱いうちに、泡ごとひと息にいただくのが本格的な飲み方です。

カフェのように泡が高くならなくても心配はいりません。
大切なのは粉が残らず、口当たりがなめらかなことです。
点て終えたら茶筅を中央から静かに上げ、洗剤を使わずすぐ水洗いし、十分に乾かして形崩れやにおいを防ぎます。

抹茶ラテは、抹茶2〜3gを少量のお湯でなめらかにしてから、牛乳や植物性ミルクを加えます。
抹茶を直接ミルクへ入れるよりダマになりにくい方法です。
アイスなら混ぜ終えてから氷を加えると、早く薄まりすぎるのを防げます。

ミルクによって味は変わります。
牛乳はコク、オーツミルクは自然な甘み、豆乳はしっかりした風味が特徴です。
まず無糖で味を見てから少しずつ甘みを足すと、八女抹茶の香りを砂糖で隠さず楽しめます。

八女で買った抹茶を使うなら、抹茶・湯・ミルク・甘みの好みの比率をスマートフォンに残しておきましょう。
再現しやすくなり、少しずつ自分の定番レシピへ育てられます。
抹茶を点てる時間は難しい儀式ではなく、日本旅行の記憶を朝のひとときへ連れ戻してくれます。