วิธีตีมัทฉะ｜เคล็ดลับชงมัทฉะแท้ๆ ที่บ้าน

อุปกรณ์พื้นฐานมี 3 อย่าง คือ แปรงชาเซ็น (chasen) สำหรับตีมัทฉะ ช้อนไม้ไผ่ชาชะคุ (chashaku) สำหรับตักมัทฉะ และถ้วยมัทฉะ จะใช้ชามที่ใหญ่หน่อยแทนถ้วยมัทฉะก็ได้

ก่อนใช้ ควรร่อนผงมัทฉะด้วยกระชอนตาถี่ จะช่วยไม่ให้จับเป็นก้อนและได้สัมผัสที่เนียนนุ่ม

น้ำสำหรับตีมัทฉะไม่ควรใช้น้ำเดือดจัด แต่ประมาณ 80°C ถ้าร้อนเกินไปจะขมมาก ต้มให้เดือดแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อยจะกำลังดี

มัทฉะ 2 กรัม ต่อน้ำประมาณ 60–70 มล. เป็นสัดส่วนพื้นฐาน เมื่อชินแล้วค่อยปรับความเข้มตามชอบ

จับแปรงชาเซ็นแล้วใช้ข้อมือตีไปมาอย่างรวดเร็วเป็นรูปตัว “M” หรือ “W” ที่ก้นถ้วย เคล็ดลับคือตีเป็นเส้นตรง ไม่ใช่วนเป็นวงกลม จะได้ฟองที่ละเอียด

เมื่อผิวหน้าเกิดฟองละเอียดก็เสร็จ ดื่มขณะยังร้อนพร้อมฟองในอึกเดียวคือวิธีดื่มแบบดั้งเดิม