7 เมนูอร่อยแห่งยาเมะที่ควรลอง

เริ่มต้นด้วยชายาเมะ ของขึ้นชื่อประจำเมือง โดยเฉพาะเกียวคุโระที่ปลูกในพื้นที่ภูเขาของโอคุยาเมะ ชามีรสอูมามิชัด หวานนุ่ม และกลิ่นหอมละเอียด แตกต่างจากชาเขียวที่ชงดื่มทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด

หากมีเวลา ลองชิมแบบ “ชิซุกุฉะ/ซุซุริฉะ” ที่ชงด้วยน้ำอุณหภูมิต่ำปริมาณน้อย แล้วค่อยๆ จิบทีละหยดเพื่อสัมผัสอูมามิเต็มๆ หลังดื่มแล้ว บางแห่งยังนำใบชามารับประทานกับพอนสึได้ด้วย

ร้านที่แนะนำ: Cha no Kura สาขาหลักยาเมะ (茶の蔵 八女本店) มีประสบการณ์ชิมเกียวคุโระแบบดั้งเดิมด้วยวิธีซุซุริฉะ เหมาะสำหรับผู้ที่อยากเรียนรู้วิธีชงและเปรียบเทียบรสชาก่อนซื้อกลับ

ขนมจากชายาเมะมีให้เลือกตั้งแต่ซอฟต์ครีม มัทฉะพาร์เฟต์ วากาชิ ไปจนถึงบาวม์คูเฮน ชีสเค้ก และช็อกโกแลต จุดเด่นคือกลิ่นชาและความขมละมุนที่ช่วยตัดรสหวาน จึงเหมาะแม้กับคนที่ไม่ชอบขนมหวานจัด

ของหวานแช่เย็นเหมาะสำหรับพักระหว่างเที่ยว ส่วนขนมอบและช็อกโกแลตพกกลับได้สะดวก เวลาซื้อของฝากควรดูวันหมดอายุและวิธีเก็บรักษา โดยเฉพาะในฤดูร้อน

ร้านที่แนะนำ: Yamecha Sweets Natsume (八女茶sweetsなつめ) เป็นร้านขนมญี่ปุ่นและตะวันตกที่ใช้ชายาเมะ มีทั้งบาวม์คูเฮนและขนมตามฤดูกาล อีกตัวเลือกคือ Ochamura Honten ซึ่งมีคาเฟ่มองเห็นไร่ชาและเมนูมัทฉะหลากหลาย

โซบะชาเป็นเส้นสีเขียวที่นวดมัทฉะยาเมะลงในแป้ง ได้ทั้งกลิ่นของชาและความหอมของบัควีต เป็นเมนูมื้อกลางวันที่สะท้อนความเป็นเมืองชาได้ชัดเจนโดยไม่หนักท้องเกินไป

แบบเย็นจะรับรู้กลิ่นชาและสัมผัสเส้นได้ง่าย ส่วนแบบร้อนเหมาะกับวันที่อากาศเย็น ลองชิมคำแรกก่อนเติมเครื่องปรุง เพื่อสัมผัสรสชาอ่อนๆ ที่อยู่ในเส้น

ร้านที่แนะนำ: Yame Saryo ภายใน Tea Culture Museum (茶の文化館・八女茶寮) ที่หมู่บ้านโฮชิโนะ มีชาโซบะและเมนูที่ใช้ชายาเมะ อีกตัวเลือกคือ Yamecha Cafe Bunbuku ซึ่งมีชุดชาโซบะในจำนวนจำกัด

ดาโกะจิรุเป็นซุปมิโซะที่ใส่แป้งสาลีนวดเป็นชิ้นแบนๆ พร้อมผักตามฤดูกาล เส้นแป้งนุ่มหนึบดูดซับน้ำซุป ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอาหารทำที่บ้าน และเป็นอาหารพื้นถิ่นที่ชาวยาเมะคุ้นเคย

ส่วนผสมและรสชาติแตกต่างกันตามบ้านและร้าน บางชามใส่รากผักมาก บางแห่งมีเนื้อไก่หรือเต้าหู้ทอด ถ้าเจอในเมนูประจำวัน ควรลอง เพราะเป็นรสชาติที่พบในร้านนักท่องเที่ยวทั่วไปไม่บ่อยนัก

ร้านที่แนะนำ: Fumichan no Misoshiruya-san (ふみちゃんの味そ汁屋さん) ใช้มิโซะทำมือและผักจากผู้ผลิตในเมืองยาเมะในชุดดาโกะจิรุ เป็นร้านที่เหมาะสำหรับลิ้มรสอาหารบ้านๆ ของคนท้องถิ่น

มันจูมันฝรั่งเป็นของว่างพื้นบ้านของยาเมะและพื้นที่ชิคุโกะ ใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวห่อมันฝรั่งปรุงรสแล้วนำไปนึ่ง บางสูตรใช้เผือกหรือมันฝรั่งต้มรสหวานเค็ม เนื้อสัมผัสเรียบง่ายแต่กินแล้วอยู่ท้อง

รับประทานเปล่าๆ ก็ได้ หรือแตะโชยุและมายองเนสเล็กน้อยตามแบบท้องถิ่น เหมาะซื้อจากร้านขายของพื้นเมืองหรือจุดพักรถแล้วแบ่งกันชิมระหว่างทาง

ร้านที่แนะนำ: Ekimae Manju (駅前まんじゅう) ในเขตคุโรกิ สืบทอดขนมมันจูมันฝรั่งซึ่งห่อมันฝรั่งทั้งลูกไว้ในแป้ง เป็นของว่างที่สะท้อนรสชาติเรียบง่ายของยาเมะได้ชัดเจน

ยาเมะมีทั้งดอกซากุระ นาโนะฮานะ เร็งเงะ และดอกส้ม จึงมีการเลี้ยงผึ้งในหลายพื้นที่ น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีกลิ่น สี และความหวานต่างกันตามดอกไม้และฤดูที่เก็บ เป็นของฝากที่ช่วยถ่ายทอดธรรมชาติของยาเมะได้ดี

หากมีตัวอย่างให้ชิม ลองเปรียบเทียบโดยไม่ผสมอาหารก่อน แล้วค่อยเลือกขวดที่เข้ากับชาหรือโยเกิร์ต จำไว้ว่าน้ำผึ้งไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีรับประทาน

ร้านที่แนะนำ: Mitsubachi Kobo Hana no Michi สาขาหลักยาเมะ (みつばち工房 花の道 八女本店) เป็นร้านเฉพาะทางที่จำหน่ายน้ำผึ้งญี่ปุ่น น้ำผึ้งรวง และผลิตภัณฑ์จากผึ้ง เหมาะสำหรับเลือกของฝากหลายขนาด

น้ำสะอาดจากลุ่มแม่น้ำยาเบะหล่อเลี้ยงวัฒนธรรมการหมักของเมือง ยาเมะมีทั้งสาเก โชจู และคราฟต์เบียร์ โดยคราฟต์เบียร์บางชนิดนำชา ส้ม หรือเลมอนท้องถิ่นมาเพิ่มกลิ่นรส จึงเป็นอีกวิธีหนึ่งในการสัมผัสวัตถุดิบของพื้นที่

ผู้ที่ขับรถไม่ควรดื่ม แนะนำซื้อกลับหรือให้ผู้ร่วมทริปที่ไม่ได้ขับลองชิม หากต้องการเลือกของฝาก ให้บอกรสชาติที่ชอบ เช่น หอมผลไม้ ดราย หรือเข้มข้นแก่พนักงานเพื่อขอคำแนะนำ

ร้านที่แนะนำ: Yame Brewery (八女ブルワリー) ภายใน Bengara Mura ผลิตคราฟต์เบียร์ที่ใช้ชายาเมะ องุ่น และผลไม้ตามฤดูกาล ผู้ที่มองหาสาเกญี่ปุ่นสามารถแวะโรงกลั่น Kitaya ในย่านเมืองเก่ายาเมะได้เช่นกัน

หนึ่งวันไม่จำเป็นต้องกินครบทั้ง 7 อย่าง ลองเริ่มจากชิมเกียวคุโระ เลือกโซบะชาหรือดาโกะจิรุเป็นมื้อกลางวัน แวะขนมชายามบ่าย แล้วซื้อของฝากอย่างน้ำผึ้งหรือเครื่องดื่มท้องถิ่นกลับบ้าน จะได้ทั้งอาหารคาว หวาน และของฝากโดยไม่เร่งเกินไป

ร้านอาหารในชนบทอาจมีที่นั่งน้อย ปิดเร็วกว่าร้านในฟุกุโอกะ หรือขายหมดก่อนเวลา ควรตรวจวันหยุดและเวลาทำการล่าสุด และแจ้งเรื่องแพ้อาหารหรือข้อจำกัดในการรับประทานล่วงหน้า